Migdolų tortas

Kai norisi skanumyno, siūlau išsikepti gardų, nemažai laiko atimantį gamybos procese tortą. Kepiau jau gana senokai, prisiruošiau pasidalinti receptu.

Trapiai tešlai:

150 g miltų;

5 šaukštai cukraus;

25 g sviesto;

Kietai virto kaiušinio trynio;

Žalio trynio;

Druskos.

Migdolų tešlai:

500 g migdolų;

50 g cukraus pudros;

Kiaušinis;

5 baltymai;

4 – 5 lašai migdolų esencijos;

2 šaukštai sviesto;

2 šaukštai džiūvėsėlių (torto formai ištepti ir pabarstyti).

Kavos kremui:

375 g sviesto;

3 kiaušiniai;

2 tryniai;

Stiklinė cukraus pudros;

0,5 stiklinės stiprios kavos (maltos);

2 šaukštai spirito;

3 – 4 lašai romo esencijos.

Pertepimui:

0,5 stiklainio braškių džemo.

Gaminimas:

Paruošti trapią tešlą: iš nurodytų produktų suminkyti trapią tešlą, ją įdėti į šaldytuvą ir laikyti 30 min. Paskui dėti į kepimo formą ir kepti 170 laipsnių kaitrumo orkaitėje, kol gražiai paruduos. Ataušinti formoje ir tik tada išimti iš jos.

Paruošti migdolų tešlą: nuplikytus, nuluptus migdolus padžiovinti keptuvėje arba orkaitėje ir sumalti.

Cukraus pudrą ištrinti su kiaušiniu. Į gautą masę dalimis sudėti migdolus ir išplaktus baltymus, įlašinti migdolų esencijos ir įberti druskos.

Tešlą padalinti į dvi dalis ir kepti torto formoje, išteptoje svieste ir pabarstytoje džiūvėsėliuose, vieną po kito iškepti du papločius.

Paruošti kremą:

Kiaušinius išsukti su cukrumi ir plakti ant garų, kol masė sutirštės.  Sviestą gerai ištrinti su tryniais. Baigiant trinti, po truputį sudėti ataušintus išplaktus kiaušinius, supilti kavą su visais tirščiais, spiritą, įlašinti romo esencijos. Jei per mažai jaučiasi kavos skonis, dar galima įpilti 1 – 2  šaukštelius tirpios kavos ir kakavos.

Išteptą trapios tešlos paplotį aptepti aviečių džemu ir ant jo uždėti migdolinį paplotį. Jį aptepti kavos kremu, ant viršaus dėti antrąjį migdolinį paplotį. Torto viršų ir šonus aptepti likusiu kremu, bei papuošti pagal fantaziją.

Skanaus, Roberta