Gėrybės mano sandėliuke

Moteris ir virtuvė - du neatsiejami dalykai. Savo virtuvėje šeimininkauju šiek tiek daugiau nei metai. Todėl galiu sakyti, kad aš čia naujokė.

Kartais, genialumas slypi paprastume. Mėgstu „tinginio“ receptus, kurie paprasti, lengvai gaminami ir labai skanūs. Taigi aš, „žalia“ virtuvės šeimininkė, pasidalinsiu savo sandėliuko paslaptimis.

Gal ir iš manęs bus ką pasimokinti :) O sandėliuke jau daugiau nei 100 vnt. įvairios talpos (nuo 0.5l iki 1l) konservuotų ir žiemai paruoštų gėrybių.

Gaila, kad vasarėlė nepadovanojo mums vyšnių, todėl kompotų kol kas neturiu. Tačiau už lango prikritę slyvos tiesiog prašyte prašosi surenkamos. Gal iš jūsų išmoksiu kaip pasigaminti skanų kompotuką?

 Nors ir ne visai aiškiai, sunumeravau savo gėrybes. Taigi, pradedame :)

Nr.1 Burokėliai obuolių sultyse.

1 kg burokėlių

juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių

cinamono

gavzdikėlių

obuolių (arba 500ml obuolių sulčių)

Nuplautus burokėlius viriau apie 1h. Nusunkusis juos ir apipylusi šaltu vandeniu, laukiau, kol jie atvės ir bus nekaršta juos nusilupti. Tuomet, nuluptus burokėlius sutarkavau burokine tarka ir sudėjau į puodą.

Įmečiau pipirų žirnelių, cinamono, gvazdikėlių, įpyliau obuolių sulčių ir viską pakaitinau puode iki užvirimo. Tuomet sudėjau viską į stiklainius ir uždariau žiemai. Obuolių sultis dariausi taip pat pati. Nulupusi obuolius juos sutarkavau bulvių tarkavimo mašina. Po to išsunkiiau juos per marlę. 

Nr. 2 Saldžiarūgštės cukinijos.

3 kg cukinijos

1 kg morkų

0.5 kg svogūnų

0.5l aliejaus

0.5l pomidorų padažo

1 st. cukraus

200ml acto

3 škšt. druskos

1 galva česnako

Maltų juodųjų pipirų

Viską supjausčiau ir subėriau  į puodą troškintis, išskyrus česnakus. Troškinau apie 40 min. o baigiant troškintis, subėriau smulkintus česnakus. Permaišius supyliau į stiklainius. Beje, šiuo nuostabiu receptu cukinijas ruošiau jau 3 kartus šiais žiemai ir kas kart vis kitaip.

Pirmąjį kartą viskas įvyko be improvizacijos. Antrąjį - pridėjau svogūno, o jau trečiąjį, nepagailėjau nei svogūno, nei morkų nei glėbio petražolių, o dar ir šaukštelio kario. Improvizacija nenusivyliau, nes daržovės tarpusavyje labai skaniai derėjo. Ačių Juditux už tokį šaunų receptėlį.

Nr. 3 Agurkai.

Kaip vakuoti agurkus, man buvo amžina mįslė, nes pernai, kai laukiausi savo mažylio, nesugebėjau gerai suvakuoti. Man viskas nušaudė. Gal senolių išmintis neklydo sakydama, kad neščiai nedera vakuoti. Taigi, šie agurkai ruošiami labai paprastai. Sudedami maži agurkeliai į puodą ir kaitinami. Po to sudedami į puodą ant ten jau buvusių česnako skiltelių, kmynų ir serbentų lapų. Į 1l stiklainius dedu:

1 šaukštas druskos

1 šaukštas cukraus

1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Nr. 4 ir Nr. 6 ruošiami vienodai. Geltoni ir raudoni pomidorai želėje.

Į stiklainius sudedu pomidorus ir svogūnus. Jei pomidorai nedideli, jie nepjaustomi. Didesnius galima supjaustyti.

Pomidorai ir svogūnai sluoksniuojami, o viršutinis sluoksnis paliekamas svogūnų.

4 l daržovių reikia 1 l marinato.

5 arbatiniai šaukšteliai želatinos išbrinkinami 1 stiklinėje vandens.

1 l marinato reikia:

            1 šaukštas druskos

            3 šaukštai cukraus

            9 lauro lapai

            10 pipirų

            2 gvazdikėliai

            0.5 arbatinio šaukštelio cinamono

            0.5 stiklinės acto arba 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Į vandenį sudedu produktus, vanduo užverdamas ir paverdama 5 min. Dedu ištirpintą želatiną ir pilu į stiklainius su paruoštais pomidorais. Uždengiu dangteliais ir sudėjus į puodą pakaitinu. Želatinos derėtų dėti daugiau. O prieš išnešant į rūsį, stiklainius reiktų palaikyti šaldytuve. Labai skanu.

Nr.5 Agurkų salotos.

Jas darau labai paprastai. Susipjaustau agurkus riekelėmis. Naudoju tokią britvinę tarkutę, todėl darbas sparčiai vyksta. Taip pat supjastau svogūnus pusžiedžiais. Pasidarau visko apie 3 kg.  Sudedu viską į puodą ir dedu 3 šaukštus cukraus, 2 šaukštus druskos ir 1 arb. šaukštelį citrinos rūgšties. Dar įmetu pipirų žirnelių, krapų, petražolių ir viską pavirus sudedu į stiklainiukus. 

Nr. 7 Alyvinių obuolių košė bei Nr. 8 alyvinių obuolių ir moliūgų košė.

Jos daromos labai panašiai. Susilupame ir susipjaustome obuolius ir susidedame į puodą. Moliūgą sutarkuoju bulvių tarkavimo mašinėle. Viską išverdu ir pridedu daug cinamono, cunkraus, o išvirus košę ją supilu į stiklainiukus ir uždarau žiemai.

Nr. 9 Aviečių ir Nr.10 Mėlynių uogienės labai lengvai gaminamos. Uogos supilamos ir užpilamos cukrumi. Paverdamos, supilamos į stiklainiukus ir uždaromos.

Štai toks mano derlius šį rudenėlį. Nepaisant to, kas užšaldyta kameroje.

Jeigu kils kokių klausimų, klauskite, padėsiu.